Babka z majonezem

Składniki:

3 łyżki majonezu kieleckiego
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
4 jajka
1,5 szklanki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Przyrządzenie:
Żółtka oddzielamy od białek , następnie białka ubijamy na sztywną pianę.Kiedy piana będzie dobrze ubita pomału dodajemy żółtka mieszając. Dodajemy również obydwie mąki , cukier wanilinowy i proszek do pieczenia. Prawie gotową masę łączymy z majonezem. Po dokładnym mieszaniu przekładamy ciasto do foremek na babki i pieczemy ok 45 stopni w temp 180 stopni. Wierzch ozdabiamy wg uznania.
Smacznego:)

Babeczki śmietankowe

Składniki:

Ciasto:

30 dkg mąki

20 dkg masła lub margaryny

jajko

cukier wanilinowy

szczypta proszku do pieczenia

Krem:

szklanka śmietany

25 dag masła

szklanka cukru pudru

cukier wanilinowy

odrobina olejku rumowego

Przygotowanie

Mąkę z margaryną posiekać nożem, dodać cukier, cukier wanilinowy,proszek do pieczenia i wymieszać.

Następnie wbić jajko ( aby babeczki były kruche należy oddzielić białko od żółtka i wlać połowę białka) i szybko zagnieść ciasto. Wstawić je na godzinę do lodówki. Oziębione rozwałkować na grubość pół centymetra i wykroić foremką do babeczek krążki. Masło przeznaczone na krem utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym, dalej ucierając powoli dodawać śmietanę na końcu zaś olejek rumowy. Wypełnić kremem wcześniej upieczone i wystudzone babeczki.

Babka piaskowa

Składniki:

5 jajek

kostka margaryny

szklanka cukru

pół szklanki mąki pszennej

szklanka mąki kartoflanej

otarta skórka z cytryny

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Jaja z cukrem ubić do białości. Mąkę pszenną, kartoflaną i proszek do pieczenia wymieszać z ubitymi jajkami, po czym powoli wlewać roztopioną margarynę. Na końcu dodać skórkę z cytryny, wlać do wysmarowanej foremki i piec w średnio nagrzanym piekarniku 30- 40 min. 

Baranek wielkanocny

Składniki:
2 jajka
4 łyżki cukru
6 łyżek mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Białko oddzielić od żółtka. Z białek ubić pianę, dodać żółtka i cukier, wymieszać. Na końcu dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać do czasu aż wytworzą się pęcherzyki. Formę dokładnie wysmarować margaryną, posypać bułką tartą. Ciasto wlać do formy. Piec 30 min w temperaturze 180 C.

Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem. Z ziela angielskiego zrobić oczy, na szyi zawiązać czerwoną wstążkę

Śledzie w śmietanie

Śledzie w śmietanie są dobrym pomysłem na wielkopostny posiłek

Składniki:
1/2 kg śledzi solonych
4 cebule
1/2 l śmietany 18%

Zalewa:
1 l wody
2 łyżki octu
4 liście laurowe
4 ziela angielskie

Przygotowanie:
Śledzie wymoczyć, pokroić. Wodę zagotować z octem, liśćmi i zielem. Gdy zalewa się zagotuje odstawić do wystygnięcia. Cebulę pokroić w krążki. Śledzie zalać zalewą, dodać cebulę. Odstawić na dzień.
Przed podaniem niewielką ilość zalewy połączyć z śmietaną, połączyć ze śledziami.

Pisanki

Kolorowe pisanki są piękną ozdobą wielkanocnego koszyczka i stołu. Jednolite tło skorupki najlepiej uzyskać korzystając z naturalnych barwników. Naturalne metody barwienia jajek bazują na owocach, warzywach, zbożach.
Oto kilka metod barwienia jajek naturalnymi barwnikami:

NIEBIESKI - czerwona kapusta

Gotujemy jaja na twardo. 1/2 główki czerwonej kapusty gotujemy w 1 l wody przez 30 min. Przelewamy przez sito do miski. Do gorącej wody z kapusty dodajemy 2 łyżki soli, 2 łyżki octu. Zanurzamy jajka i zostawiamy aż do uzyskania pożądanego odcienia.

ŻÓŁTY - kurkuma

Gotujemy jaja na twardo. Do miski wlewamy 1,5 l wrzątku, dosypujemy 4 łyżki kurkumy, 3 łyżki soli, 3 łyżki octu. Zanurzamy jajka i zostawiamy aż do uzyskania pożądanego odcienia.

BRĄZOWY - liście cebuli

Liście zewnętrzne cebuli dość gęsto ułożone w 1 l naczyniu przekładamy do większego garnka i zalewamy 1 litrem wody. Doprowadzamy do wrzenia gotujemy przez 15 minut. Odcedzamy liście. Do zabarwionej wody dodajemy 3 łyżki soli, 3 łyżki octu. Wkładamy surowe jajka i gotujemy przez 15- 25 minut, aż do uzyskania pożądanego odcienia.

RÓŻOWY - buraki

Gotujemy jaja na twardo. Do garnka wlewamy 1 litr wody i dodajemy 1 szklankę utartych na tarce o drobnych oczkach buraków. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy 3 łyżki soli, 3 łyżki octu. Zanurzamy jajka i zostawiamy aż do uzyskania pożądanego odcienia.

WAŻNE

Najlepszy efekt będzie wtedy gdy jajka będą śnieżnobiałe 

Ozdoby świąteczne

Co sądzicie o tych świątecznych ozdobach? Podobają się wam?

Piszcie wasze opinie w komentarzach.

Co sądzicie o tych świątecznych ozdobach? Podobają się wam?

Piszcie wasze opinie w komentarzach.

                         

                                                                         Farszmak


Idealne danie na imieniny , oraz inne rodzinne imprezy i nie tylko.


Składniki:
(Porcja na 15-20 osób)
1 kg pieczarek
1 kg parówek śląskich
1,5 kg mięsa( może być karkówka, schab , łopatka)
2 cebule
 6-7 łyżek koncentratu pomidorowego
1 puszka groszku konserwowego
1słoik ogórków kiszonych
1 opakowanie zupy ogonowej
marchew i pietruszka (do wywaru)
mąka

Sposób wykonania:
Pieczarki po obróbce kroimy w cienkie plasterki a następnie dusimy je  na małej ilości tłuszczu. Potem odstawiamy je . Mięso oddzielamy od kości i kroimy w kostkę (2x2 cm) po czym dusimy je na cebulach.
Z  marchewki , pietruszki i kości , które zostały gotujemy wywar.Gdy powstanie rosół kości należy odcedzić. Do czystego wywaru dodajemy pokrojone w plasterki parówki, uduszone mięso z cebulą, pieczarki, przyprawy,zupę ogonową, pieprz, sól. Koncentrat pomidorowy łączymy z wodą i mąką i również dodajemy do wywaru.Zagotować. Gdy wszystko się zagotuje dodajemy na koniec odcedzony groszek, oraz ogórki pokrojone w drobną kostkę i jeszcze na chwileczkę gotujemy.
Zupę można posypać drobno posiekaną pietruszką.
Smacznego:)

Obiad niedzielny- śląski

Zestaw obiadowy składa się z:

• Bitków wieprzowych
• Klusek śląskich
• Modrej kapusty

Bitki wieprzowe

Składniki:

50 dag mięsa wieprzowego (karczek)

2-3 łyżki mąki pszennej

2-3 cebule

1/2 szklanki śmietany

sól, pieprz

tłuszcz ( margaryna)

Przygotowanie:

Mięso umyć i dokładnie osuszyć, rozbić tłuczkiem i natrzeć solą i pieprzem. Następnie obtoczyć w mące i obsmażyć na złoty kolor z obu stron. Zdjąć z patelni. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, na którym smażyły się bitki. Bitki zalać woda i dusić pod przykryciem do miekkości. Dodać śmietanę i doprawić do smaku, dobrze wymieszać. Podgrzewać, stale mieszając ( nie wolno zagotować).

Kluski śląskie

Składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków

1 jajko

25 dag mąki ziemniaczanej

sól

Przygotowanie:

Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki zmielić w maszynce lub przetrzeć przez praskę. Mąkę przesiać, wysypać na stolnice, dodać masę ziemniaczaną, jajko. Dobrze wyrobić. Formować okrągłe kluski z dziurką w środku. Kłaść do wrzącej wody, gotować 5 minut od chwili, gdy kluski wypłyną.

Modro kapusta

Składniki:

1 mała czerwona kapusta

1 cebula

sok z 1/2 cytryny

sól

pieprz

Przygotowanie:

Kapustę poszatkować, ugotować na półmiękko. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć. Kapustę przecedzić, lekko skropić sokiem z cytryny, dodać cebulę, wymieszać, doprawić i chwilę jeszcze dusić.

                                                                          Kurczak z orzechami

                                                                                     Składniki:

 Duża tuszka kurczaka( ok 1 lub 1,2 kg)
2 jajka
1,5 szklanki łuskanych orzechów włoskich( mogą być też ziemne i laskowe)
cebula
4 łyżeczki bułki tartej
2 łyżki masła
sól, pieprz.


PRZYGOTOWANIE:

Kurczaka należy dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Z zewnątrz nacieramy tuszkę solą i pieprzem.
Orzechy drobno siekamy lub jak kto woli mielimy w maszynce.
Cebulę obieramy i drobno siekamy.

Białka od żółtek jaj oddzielamy. Następnie białka ubijamy na sztywną pianę. Zółtka, cebulę i tartą bułkę łączymy z posiekanymi orzechami.Następnie dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy.Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Orzechowym farszem faszerujemy naszą tuszkę kurczaka. Otwór najlepiej zeszyć ale również można go zapiąć wykałaczkami.
Tuszkę układamy  w żaroodpornej formie, jej wierzch smarujemy masłem.Pieczemy  około 90 minut w 180 stopniach. Od czasu do czasu smarujemy kurczaka powstającym sosem.

Kurczaka można podawać z gotowanymi warzywami lub wg uznania.
Smacznego:)

                                                       

                                                                    Sałatka słowiańska

składniki:
1 duży słoik ogórków konserwowych
3 średnie cebule
1,5 kg kiełbasy (żywiecka albo krakowska)
1 słoik majonezu.

Ogórki i wędlinę pokroić w cieńkie paski. Cebulę w półpierścienie.

Sos:
5 łyżek cukru
2 łyżki octu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 łyżki musztardy
4 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki chili

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sos razem zagotować, następnie ostudzić. Po ostudzeniu połączyć z majonezem.
Potem  dodać do pokrojonych składników, wymieszać i zostawić na ok 1 godzinę.

Zupa chrzanowa

Zupa chrzanowa

Składniki:

·       1 kg boczku surowego, wędzonego

·       1 kg kiełbasy

·       ½ kg szynki

·       15 jajek

·       600 g chrzanu w słoiczku

·       500 ml śmietany 18%

·       sól

·       pieprz

·       ziele angielskie

·       liść laurowy

·       rzeżucha do posypania

Wykonanie:

Jaja ugotować na twardo ok. 10 min.

Ugotować wywar z kiełbasy, boczku i szynki.

Do wywaru dodać liść laurowy, ziele angielskie. Ugotowany boczek, kiełbasę i szynkę wyjąć, pokroić w kostkę.

Do wywaru dodać pokrojone składniki i chrzan, gotować ok. 5 min.

Jaja obrać ze skorupki, pokroić w ósemki, dodać do zupy.

Pod koniec gotowania, dodać śmietanę.

Doprawić solą i pieprzem.

Posypać rzeżuchą.

Przepis na 12 porcji zupy.

Smacznego;)

Desery

Babeczki z leśnych owoców

Składniki:

opakowanie mrożonych owoców ( malin, jagód)

3 łyżeczki żelatyny

bita śmietana

Wykonanie:
żelatynę namoczyć na 10 min
Mrożone owoce przepłukać wrzątkiem i ewentualnie oczyścić
Połowę porcji owoców zmiksować, wymieszać z tężejącą żelatyną
Owocową masą napełnić niewysokie filiżanki. Zrobić wgłębienie i napełnić owocami. Przykryć masą i włożyć do lodówki na 3 godziny.
Wyjąć babeczki odwracając filiżankę do góry dnem.
Ozdobić bitą śmietaną i owocami

Wersja z bitą śmietaną

Wersja z owocami, sokiem owocowym

Truskawki w piance

Składniki:
1/2 l śmietany kremówki 30%
350 g truskawek (mogą być mrożone)
3 łyżki cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny
1/2 szklanki mleka

Wykonanie:
Truskawki zmiksuj. Kilka zostaw do ozdoby.
Śmietanę ubij. Dodaj cukier. podziel śmietanę na dwie części. Do 1 części dodaj zmiksowane owoce.
Żelatynę namocz i rozpuść w gorącym mleku. Ostudź i dodaj do śmietany z truskawkami ( do pianek).
Na dno pucharków wylej białą piankę, na nią truskawkową. Włóż do lodówki do stężenia. Ozdób truskawkami.

Przepisy podane powyżej są przeznaczone dla 4 osób. Zdjęcia dodam wkrótce. Wszystkie przepisy na desery będą dostępne w zakładce DESERY.

Przepisy

Drodzy czytelnicy naszego bloga zwracam się z uprzejmą prośbą o komentowanie naszej pracy. Piszcie do nas czego oczekujecie od nas, jakie przepisy was interesują, które kuchnie preferujecie;) Jesteśmy bardzo ciekawi co myślicie o tym blogu.

Rady

Rady na dziś

1.   Aby owoce jak najdłużej zachowały świeżość, należy przechowywać je w ciemnym pomieszczeniu o dużej wilgotności powietrza.

2.   Aby dżemy, powidła i konfitury nie fermentowały, na dno słoika należy włożyć odrobinę świeżego imbiru pokrojonego na wiórka.

3.   Aby natka pietruszki, koperek i szczypiorek dłużej zachowały świeżość, należy wstawić je do wody z odrobiną soli.

Wszystkie opublikowane rady dostępne będą w zakładce DOBRE RADY będą dodawane regularnie. Już jutro 3 kolejne, nie możesz przegapić.

Przepisy podstawowe

1.   Biszkopt jasny                

Składniki:

6 jajek

1 szklanka cukru kryształu

1 szklanka mąki

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie

1. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka

2. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i lekko wymieszać

3. Wylać na formę do pieczenia.

4. Piec w temp. 160-180°C  ok. 30-40 min.

2.   Biszkopt ciemny

Składniki:

6 jajek

1 szklanka cukru kryształu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

¾ szklanki mąki pszennej

2-3 łyżeczki kakao

Wykonanie

1. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka

2. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, na końcu kakao i lekko wymieszać

3. Wylać na formę do pieczenia.

4. Piec w temp. 160-180°C  ok. 30-40 min.

3.   Biszkopt orzechowy I

Składniki:

4 jajka

4 łyżki zmielonych orzechów

3 łyżki bułki tartej

4 łyżki cukru kryształu

1 łyżka mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

1. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka

2. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, na końcu orzechy i bułkę tartą. Wszystko lekko wymieszać

3. Wylać na formę do pieczenia

4. Piec w temp. 180°C ok. 30 min.

4.   Biszkopt orzechowy II

Składniki:

5 jajek

15 dag zmielonych orzechów

5 łyżek cukru kryształu

5 łyżek mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

1.   Białka ubić, dodając po 1 łyżce cukru

2.   Dodać żółtka i lekko wymieszać

3.   Dodać orzechy, mieszając

4.   Zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do reszty, mieszając

5.   Wylać na formę do pieczenia

6.   Piec w temp. 180°C ok. 30 min.

Przed pieczeniem ciast

1.   Przepisy opracowane są na średnią foremkę.

2.   Należy wybierać sypki i lekki gatunek mąki.

3.   Mąkę należy przesiać i dodać do ciasta zmieszaną z proszkiem do pieczenia.

4.   Jaja przed użyciem należy umyć, niepewnego pochodzenia – sparzyć.

5.   Piana będzie się lepiej ubijała, gdy dodamy do białek szczyptę soli.

6.   Orzechy, zamiast kroić nożem, można na deseczce zmiażdżyć wałkiem do ciasta.

7.   Aby przygotowanie ciasta było mniej pracochłonne, można wcześniej przygotować orzechy, które zmielone lub pokrojone można przechowywać w woreczkach foliowych w zamrażarce.

8.   Do ciasta należy wybierać jabłka mniej soczyste, np. szarą renetę, antonówkę.

9.   Ciasto ucierane należy delikatnie ucierać ręcznie.

10.                  Ciasto należy wkładać do lekko nagrzanego piekarnika, a gdy podrośnie, podnieść  temperaturę.                                                    

Rośliny odpowiednie do dekoracji

Roślina	Część użytkowa	Odpowiednie potrawy
Cząber ogrodowy	Kwiaty i liście	Sałatki, potrawy warzywne, ryby i mięsa
Lawenda	Kwiaty	Sery, desery, wypieki
Majeranek	Kwiaty i liście	Potrawy z ziemniaków, mięso, pasztety, potrawy z sera
Oregano (lebiodka)	Kwiaty i liście	Półmiski z serami lub wędlinami, potrawy z makaronu
Męczennica	Kwiaty	Desery
Mięta	Kwiaty i liście	Sałatki, jagnięcina, desery
Szałwia	Kwiaty i liście	Ryby, mięso, warzywa
Szczypiorek	Kwiaty i liście	Słone potrawy z jaj, sery
Bratki	Kwiaty	Sałatki, desery, wypieki
Tymianek	Kwiaty i liście	Potrawy z ziemniaków, mięso, sery
Koniczyna czerwona	Kwiaty	Sery, sałatki, mięso, pasztet
Melisa lekarska	Kwiaty i liście	Sałatki, sosy ziołowe, desery

Kwiaty do ozdabiania

Begonia	Stanowi idealne uzupełnienie owoców mango i pikantnych sałatek. Ze skorupką cukrową znakomicie pasuje do deserów i naleśników.
Koperek	Jest nieodzownym zielem kuchennym. Jego liście, kwiaty i pączki nadają wspaniały aromat rybom, warzywom i sałatom.
Kwiaty ogórecznika	Maja lekki smak ogórków i pasują do sałatek, ryb, deserów lub serów.
Stokrotki	Uszlachetniają zupy, sosy i sałatki. Stokrotki kandyzowane nadają ładny wygląd deserom i przekąskom.
Chryzantemy	Nadają się do zup, sałatek, potraw z jaj, serów i ryb.
Kwiaty nasturcji	Komponują się dobrze z sałatkami, serami i potrawami rybnymi oraz mięsnymi.
Dalie	Są pięknym składnikiem zielonej sałaty. W cukrowej otoczce wybornie pasują do deserów i wypieków.
Kwiaty dyni	Można nadziewać na sposób pikantny i słodki i frytować. Mają smak lekko słodkawy i czują się dobrze w towarzystwie warzyw, ziół, serów twarogowych, drobiu, cielęciny, raków, krewetek i naleśników.
Kwiaty mniszka pospolitego	Zdobią zimne przekąski i sałatki.
Nagietki	Stanowią ładną dekorację ryb, drobiu, zup i puree ziemniaczanego.
Kwiaty malwy (ślazu)	Ze względu na ładny kształt i intensywność zabarwienia nadają się do dekoracji deserów, sałatek i wypieków.
Fiołki	Uwydatniają się szczególnie dobrze, jeśli są kandyzowane.
Goździki	W cukrowej otoczce zdobią desery, sałatki owocowe i torty.
Kwiaty i liście winorośli	Mogą być kandyzowane lub stanowią zieloną ramę deski serów.