Klarowane masło

Składniki: 

• 2 kostki masła

Wykonanie:

W garnku rozgrzewamy masło na niewielkim ogniu. Kiedy na powierzchni pojawią się szumowiny, zbieramy je łyżką tak długo, aż zostanie tylko klarowny złocisty tłuszcz.

RADA

Szumowiny można wykorzystać jako składnik aromatyzujący do zup (mają sporo maślanego smaku).

Klarując w wyższej temperaturze tłuszcz nabierze intensywnego orzechowego aromatu.

Należy uważać, aby nie przypalić masła.

Gruszka na jabłkowej pierzynce

Składniki:

• 5 średniej wielkości jabłek 
• 4 łyżki miodu
• 1 opakowanie śmietany Śnieżka
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• sok z cytryny
• 4 gruszki
• 3 łyżki klarowanego masła

Wykonanie:

Jabłka pieczemy do miękkości w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni. Kiedy lekko przestygną, obieramy i przecieramy przez sito, skrapiając sokiem z cytryny.

Mieszamy z miodem i wkładamy do lodówki.

Ubijamy śmietanę i cały czas ubijając dodajemy mus jabłkowy, doprawiamy cynamonem. Gotową pierzynkę  wkładamy do lodówki.

Obieramy gruszki, kroimy na cząstki i pozbywamy się gniazd nasiennych. Następnie przesmażamy na klarowanym maśle z odrobiną miodu. Schłodzony mus jabłkowy serwujemy z ciepłymi gruszkami.

Orzechowe naleśniki

Składniki:

• 4 jajka
• 120 ml mleka 
• 3 łyżki cukru
• 100 g posiekanych orzechów
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Wykonanie:

Jajka ubić z mlekiem i cukrem na lekką puszystą masę. Stopniowo dodawać orzechy, mąkę, proszek do pieczenia i sól. zmiksować na gładkie, jednolite ciasto. 

Rozgrzać patelnię. Na patelnię wlewać 2 łyżki ciasta i przechylać patelnię tak, by cienka warstwa ciasta pokryła całe dno. Smażyć na złoty kolor z dwóch stron.

Przed podaniem, naleśniki polać miodem lub posypać cukrem pudrem.

RADA

!Jeśli naleśniki podczas smażenia przywierają do patelni, to znaczy, że jest ona słabo nagrzana. Warto też do ciasta naleśnikowego dodać łyżkę oleju lub roztopione masło (dobrze ostudzone).!

Delikatny krem z malinami i płatkami owsianymi

Składniki:

• 30 g masła
• 40 g cukru
• 120 g płatków owsianych
• 200 g truskawkowego serka homogenizowanego
• 1 opakowanie śmietany Śnieżka lub 150 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki miodu
• 250 g malin (świeże lub mrożone)

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik. Masło roztopić z cukrem w małym rondelku i stopniowo, ciągle mieszając, dodawać płatki owsiane. Wylać na niewielką blachę i piec 15 min (po 7 min zamieszać), aż płatki się nieco zrumienią. Przełożyć na talerz i pozostawić do ostygnięcia. 

Przygotować krem. Serek roztrzepać na gładką masę, ubić śmietankę i połączyć z serkiem i miodem. 

Krem nałożyć do osobnych miseczek, przykryć przypieczonymi płatkami. Na wierzch ułożyć maliny. Jeśli maliny są świeże, obtoczyć w cukrze pudrze i polać miodem według uznania. 

Kopytka z gulaszem warzywnym

Kopytka

Składniki:

50 dag ziemniaków ugotowanych

2 jajka

3 szklanki mąki tortowej

4 łyżki oleju

Przygotowanie:

Ziemniaki przepuścić przez praskę, dodać jajka, dodać mąkę, doprawić solą i dokładnie wyrobić masę, tak żeby nie przyklejała się do rąk. Z ciasta uformować wałki i pokroić je na kawałki ok. 2 cm grubości. Kopytka włożyć na wrzątek z dodatkiem soli i łyżki oleju. Odcedzić, gdy wypłyną na wierzch.

Gulasz warzywny

Składniki:

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 duże marchewki

1 mała pietruszka

kawałek selera

2 listki laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

sól

pieprz

1 łyżeczka vegety

Przygotowanie:

Warzywa obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i podsmażamy cebulę, rozdrobniony czosnek. Następnie dodajemy starte warzywa, mieszamy, doprawiamy solem i pieprzem. Dusimy pod przykryciem 10-15 minut. Doprawiamy liśćmi laurowymi, zielem angielskim, vegetą i dusimy 15 minut, co jakiś czas mieszając.

Na talerz wykładamy ugotowane kopytka. Na nie kładziemy przygotowany gulasz warzywny.

SMACZNEGO!!!

Kluseczki z truskawkami alla Makoty

Składniki:

60-80 dag truskawek (świeże, mrożone lub z kompotu)
80 dag ziemniaków (najlepiej mączyste)
25 dag mąki pszennej
1 jajko
sól
kwaśna śmietana
bułka tarta
starte orzechy włoskie

Wykonanie:

Jeśli mamy mrożone truskawki, przełożyć na sito, by się rozmroziły.
Jeśli używamy truskawek z kompotu, należy je starannie odsączyć z soku.
Świerze truskawki należy dokładnie umyć.

Ziemniaki umyć, ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Gdy ostygną, obrać, zmielić lub przecisnąć przez praskę, połączyć z jajkiem, szczyptą soli i przesianą mąką, dokładnie wyrobić.

Z ciasta uformować wałek o średnicy ok. 3 cm, kroić na kawałki ok. 3 cm. Kawałki rozpłaszczyć na placuszki i układać na nich truskawki, posypać 1/2 łyżeczki cukru, sklejać dokładnie. Wrzucać na osolony wrzątek. Gdy wypłyną, gotować ok. 3 minuty, wyjąć łyżką cedzakową.

Bułkę tartą, posiekane orzechy zrumienić na patelni, polać gotowe kluseczki.

RADA: 

Kluseczki podawać z śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem. Można je też ozdobić świeżymi owocami, listkiem mięty.  

Gołąbki alla Makota

Składniki:

1 nieduża główka świeżej kapusty
40 dag ryżu
40 dag ugotowanego mięsa
1 cebula
tłuszcz
sól
pieprz

Wykonanie:

Główkę kapusty sparzyć w osolonej wodzie z 2 łyżkami oliwy. Następnie usunąć głąb i rozłożyć liście, ścinając ich twarde części. Ryż ugotować na sypko. Mięso zmielić w maszynce. Cebulkę pokroić i usmażyć.
Wszystko razem wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Jeżeli masa jest za sucha można dodać trochę rosołu. Układać nadzienie na przygotowanych liściach kapusty, złożyć brzegi do środka i zwinąć w rulon. Gołąbki ułożyć w rondlu, zalać rosołem i dusić. Podawać polane sosem.

SMACZNEGO!!!

Na zdjęciu Gołąbki z sosem pomidorowym.