Groszek ptysiowy

Składniki:

• 1/4 l wody
• 4 jajka
• 13 dkg mąki pszennej
• 1/2 kostki margaryny

Wykonanie:

 Wodę zagotować z margaryną i do gotującej dodać mąkę i dobrze roztrzepać. Do przestudzonej masy dodawać po jednym jajku, ciągle ubijając trzepaczką. Pod koniec przez chwilę ucierać mikserem.

 Gotową masę kłaść szprycą małymi kubkami na lekko wysmarowanej blaszce. 

 Piec w temperaturze 200 stopni ok 10 min (na złoty kolor).

Zupa cebulowa z groszkiem ptysiowym

Składniki:

• 0,5 kg cebuli
• 1,5 l wody
• 2 łyżki cebuli granulowanej
• 1 kostka rosołowa
• sól
• pieprz
• 20 dkg startego sera żółtego
• łyżkę margaryny
• groszek ptysiowy

Wykonanie:

 Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Smażymy na roztopionej margarynie, pod koniec dodajemy cebulę granulowaną. 

 Wodę zagotowujemy w garnku, wrzucamy kostkę rosołową i podsmażoną cebulę. Gotujemy na małym ogniu ok 15 min.

Zupę miksujemy i doprawiamy do smaku.

Żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Zupę podajemy z startym serem i groszkiem ptysiowym.

Gumiklejzy czyli kluski śląskie z tartymi ziemniakami

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 25 dag startych ziemniaków (na drobnych oczkach)
• 1 jajko
• 25 dag mąki ziemniaczanej
• sól
• łyżka masła

Przygotowanie:

Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki zmielić w maszynce lub przetrzeć przez praskę. Starte ziemniaki dobrze odsączyć ( np przez ścierkę), połączyć z pozostałymi ziemniakami. Mąkę przesiać, wysypać na stolnice, dodać masę ziemniaczaną, jajko,  masło. Dobrze wyrobić. Formować okrągłe kluski z dziurką w środku. Kłaść do wrzącej wody, gotować 5 minut od chwili, gdy kluski wypłyną.

Na zdjęciu gumiklejzy (ciemniejsze) podane obok tradycyjnych śląskich klusek, modrej kapusty i rolady.

Klarowane masło

Składniki: 

• 2 kostki masła

Wykonanie:

W garnku rozgrzewamy masło na niewielkim ogniu. Kiedy na powierzchni pojawią się szumowiny, zbieramy je łyżką tak długo, aż zostanie tylko klarowny złocisty tłuszcz.

RADA

Szumowiny można wykorzystać jako składnik aromatyzujący do zup (mają sporo maślanego smaku).

Klarując w wyższej temperaturze tłuszcz nabierze intensywnego orzechowego aromatu.

Należy uważać, aby nie przypalić masła.

Gruszka na jabłkowej pierzynce

Składniki:

• 5 średniej wielkości jabłek 
• 4 łyżki miodu
• 1 opakowanie śmietany Śnieżka
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• sok z cytryny
• 4 gruszki
• 3 łyżki klarowanego masła

Wykonanie:

Jabłka pieczemy do miękkości w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni. Kiedy lekko przestygną, obieramy i przecieramy przez sito, skrapiając sokiem z cytryny.

Mieszamy z miodem i wkładamy do lodówki.

Ubijamy śmietanę i cały czas ubijając dodajemy mus jabłkowy, doprawiamy cynamonem. Gotową pierzynkę  wkładamy do lodówki.

Obieramy gruszki, kroimy na cząstki i pozbywamy się gniazd nasiennych. Następnie przesmażamy na klarowanym maśle z odrobiną miodu. Schłodzony mus jabłkowy serwujemy z ciepłymi gruszkami.

Orzechowe naleśniki

Składniki:

• 4 jajka
• 120 ml mleka 
• 3 łyżki cukru
• 100 g posiekanych orzechów
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Wykonanie:

Jajka ubić z mlekiem i cukrem na lekką puszystą masę. Stopniowo dodawać orzechy, mąkę, proszek do pieczenia i sól. zmiksować na gładkie, jednolite ciasto. 

Rozgrzać patelnię. Na patelnię wlewać 2 łyżki ciasta i przechylać patelnię tak, by cienka warstwa ciasta pokryła całe dno. Smażyć na złoty kolor z dwóch stron.

Przed podaniem, naleśniki polać miodem lub posypać cukrem pudrem.

RADA

!Jeśli naleśniki podczas smażenia przywierają do patelni, to znaczy, że jest ona słabo nagrzana. Warto też do ciasta naleśnikowego dodać łyżkę oleju lub roztopione masło (dobrze ostudzone).!

Delikatny krem z malinami i płatkami owsianymi

Składniki:

• 30 g masła
• 40 g cukru
• 120 g płatków owsianych
• 200 g truskawkowego serka homogenizowanego
• 1 opakowanie śmietany Śnieżka lub 150 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki miodu
• 250 g malin (świeże lub mrożone)

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik. Masło roztopić z cukrem w małym rondelku i stopniowo, ciągle mieszając, dodawać płatki owsiane. Wylać na niewielką blachę i piec 15 min (po 7 min zamieszać), aż płatki się nieco zrumienią. Przełożyć na talerz i pozostawić do ostygnięcia. 

Przygotować krem. Serek roztrzepać na gładką masę, ubić śmietankę i połączyć z serkiem i miodem. 

Krem nałożyć do osobnych miseczek, przykryć przypieczonymi płatkami. Na wierzch ułożyć maliny. Jeśli maliny są świeże, obtoczyć w cukrze pudrze i polać miodem według uznania.