Farszmak


Idealne danie na imieniny , oraz inne rodzinne imprezy i nie tylko.


Składniki:
(Porcja na 15-20 osób)
1 kg pieczarek
1 kg parówek śląskich
1,5 kg mięsa( może być karkówka, schab , łopatka)
2 cebule
 6-7 łyżek koncentratu pomidorowego
1 puszka groszku konserwowego
1słoik ogórków kiszonych
1 opakowanie zupy ogonowej
marchew i pietruszka (do wywaru)
mąka

Sposób wykonania:
Pieczarki po obróbce kroimy w cienkie plasterki a następnie dusimy je  na małej ilości tłuszczu. Potem odstawiamy je . Mięso oddzielamy od kości i kroimy w kostkę (2x2 cm) po czym dusimy je na cebulach.
Z  marchewki , pietruszki i kości , które zostały gotujemy wywar.Gdy powstanie rosół kości należy odcedzić. Do czystego wywaru dodajemy pokrojone w plasterki parówki, uduszone mięso z cebulą, pieczarki, przyprawy,zupę ogonową, pieprz, sól. Koncentrat pomidorowy łączymy z wodą i mąką i również dodajemy do wywaru.Zagotować. Gdy wszystko się zagotuje dodajemy na koniec odcedzony groszek, oraz ogórki pokrojone w drobną kostkę i jeszcze na chwileczkę gotujemy.
Zupę można posypać drobno posiekaną pietruszką.
Smacznego:)

Obiad niedzielny- śląski

Zestaw obiadowy składa się z:

• Bitków wieprzowych
• Klusek śląskich
• Modrej kapusty

Bitki wieprzowe

Składniki:

50 dag mięsa wieprzowego (karczek)

2-3 łyżki mąki pszennej

2-3 cebule

1/2 szklanki śmietany

sól, pieprz

tłuszcz ( margaryna)

Przygotowanie:

Mięso umyć i dokładnie osuszyć, rozbić tłuczkiem i natrzeć solą i pieprzem. Następnie obtoczyć w mące i obsmażyć na złoty kolor z obu stron. Zdjąć z patelni. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, na którym smażyły się bitki. Bitki zalać woda i dusić pod przykryciem do miekkości. Dodać śmietanę i doprawić do smaku, dobrze wymieszać. Podgrzewać, stale mieszając ( nie wolno zagotować).

Kluski śląskie

Składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków

1 jajko

25 dag mąki ziemniaczanej

sól

Przygotowanie:

Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki zmielić w maszynce lub przetrzeć przez praskę. Mąkę przesiać, wysypać na stolnice, dodać masę ziemniaczaną, jajko. Dobrze wyrobić. Formować okrągłe kluski z dziurką w środku. Kłaść do wrzącej wody, gotować 5 minut od chwili, gdy kluski wypłyną.

Modro kapusta

Składniki:

1 mała czerwona kapusta

1 cebula

sok z 1/2 cytryny

sól

pieprz

Przygotowanie:

Kapustę poszatkować, ugotować na półmiękko. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć. Kapustę przecedzić, lekko skropić sokiem z cytryny, dodać cebulę, wymieszać, doprawić i chwilę jeszcze dusić.

                                                                          Kurczak z orzechami

                                                                                     Składniki:

 Duża tuszka kurczaka( ok 1 lub 1,2 kg)
2 jajka
1,5 szklanki łuskanych orzechów włoskich( mogą być też ziemne i laskowe)
cebula
4 łyżeczki bułki tartej
2 łyżki masła
sól, pieprz.


PRZYGOTOWANIE:

Kurczaka należy dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Z zewnątrz nacieramy tuszkę solą i pieprzem.
Orzechy drobno siekamy lub jak kto woli mielimy w maszynce.
Cebulę obieramy i drobno siekamy.

Białka od żółtek jaj oddzielamy. Następnie białka ubijamy na sztywną pianę. Zółtka, cebulę i tartą bułkę łączymy z posiekanymi orzechami.Następnie dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy.Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Orzechowym farszem faszerujemy naszą tuszkę kurczaka. Otwór najlepiej zeszyć ale również można go zapiąć wykałaczkami.
Tuszkę układamy  w żaroodpornej formie, jej wierzch smarujemy masłem.Pieczemy  około 90 minut w 180 stopniach. Od czasu do czasu smarujemy kurczaka powstającym sosem.

Kurczaka można podawać z gotowanymi warzywami lub wg uznania.
Smacznego:)

                                                       

                                                                    Sałatka słowiańska

składniki:
1 duży słoik ogórków konserwowych
3 średnie cebule
1,5 kg kiełbasy (żywiecka albo krakowska)
1 słoik majonezu.

Ogórki i wędlinę pokroić w cieńkie paski. Cebulę w półpierścienie.

Sos:
5 łyżek cukru
2 łyżki octu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 łyżki musztardy
4 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki chili

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sos razem zagotować, następnie ostudzić. Po ostudzeniu połączyć z majonezem.
Potem  dodać do pokrojonych składników, wymieszać i zostawić na ok 1 godzinę.

Zupa chrzanowa

Zupa chrzanowa

Składniki:

·       1 kg boczku surowego, wędzonego

·       1 kg kiełbasy

·       ½ kg szynki

·       15 jajek

·       600 g chrzanu w słoiczku

·       500 ml śmietany 18%

·       sól

·       pieprz

·       ziele angielskie

·       liść laurowy

·       rzeżucha do posypania

Wykonanie:

Jaja ugotować na twardo ok. 10 min.

Ugotować wywar z kiełbasy, boczku i szynki.

Do wywaru dodać liść laurowy, ziele angielskie. Ugotowany boczek, kiełbasę i szynkę wyjąć, pokroić w kostkę.

Do wywaru dodać pokrojone składniki i chrzan, gotować ok. 5 min.

Jaja obrać ze skorupki, pokroić w ósemki, dodać do zupy.

Pod koniec gotowania, dodać śmietanę.

Doprawić solą i pieprzem.

Posypać rzeżuchą.

Przepis na 12 porcji zupy.

Smacznego;)

Desery

Babeczki z leśnych owoców

Składniki:

opakowanie mrożonych owoców ( malin, jagód)

3 łyżeczki żelatyny

bita śmietana

Wykonanie:
żelatynę namoczyć na 10 min
Mrożone owoce przepłukać wrzątkiem i ewentualnie oczyścić
Połowę porcji owoców zmiksować, wymieszać z tężejącą żelatyną
Owocową masą napełnić niewysokie filiżanki. Zrobić wgłębienie i napełnić owocami. Przykryć masą i włożyć do lodówki na 3 godziny.
Wyjąć babeczki odwracając filiżankę do góry dnem.
Ozdobić bitą śmietaną i owocami

Wersja z bitą śmietaną

Wersja z owocami, sokiem owocowym

Truskawki w piance

Składniki:
1/2 l śmietany kremówki 30%
350 g truskawek (mogą być mrożone)
3 łyżki cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny
1/2 szklanki mleka

Wykonanie:
Truskawki zmiksuj. Kilka zostaw do ozdoby.
Śmietanę ubij. Dodaj cukier. podziel śmietanę na dwie części. Do 1 części dodaj zmiksowane owoce.
Żelatynę namocz i rozpuść w gorącym mleku. Ostudź i dodaj do śmietany z truskawkami ( do pianek).
Na dno pucharków wylej białą piankę, na nią truskawkową. Włóż do lodówki do stężenia. Ozdób truskawkami.

Przepisy podane powyżej są przeznaczone dla 4 osób. Zdjęcia dodam wkrótce. Wszystkie przepisy na desery będą dostępne w zakładce DESERY.

Przepisy

Drodzy czytelnicy naszego bloga zwracam się z uprzejmą prośbą o komentowanie naszej pracy. Piszcie do nas czego oczekujecie od nas, jakie przepisy was interesują, które kuchnie preferujecie;) Jesteśmy bardzo ciekawi co myślicie o tym blogu.